Menotyros mokslų daktarė, meno parodų kuratorė, tarptautinių meno ir mokslo projektų vadovė ir koordinatorė, meno leidinių sudarytoja, meno kritikos straipsnių autorė, Kauno bienalės ir jos vystomų Kūrybiškos Europos projektų meno vadovė (2009–2018 m. www.biennial.lt , 2017–2024 m. www.magiccarpets.eu ), projekto „Kaunas – Europos kultūros sostinė 2022“ paraiškos ir įgyvendinimo vadovė (2014–2023, www.kaunas2022.eu ). Vien 2022-aisiais „Kaunas 2022“ įgyvendino per 1500 renginių, kurių kūrėjai buvo daugiau nei 70 Lietuvos ir 500 užsienio kultūros organizacijų. Virginija Vitkienė Europos kultūros sostinės kontekste kuravo Williamo Kentridge’o parodą „Tai, ko nepamename“, pritraukusią 95 000 lankytojų. 

Nuo 2022 m. lapkričio mėn. Virginija Vitkienė paskirta Lietuvos sezono Prancūzijoje (2024 m. rugsėjo 12 – gruodžio 12 d.) programos sudarytoja. 

Moksliniai ir praktiniai interesai: dalyvaujamoji kultūra, bendros kūrybos principai, bendruomenės menai, viešas menas, šiuolaikinio meno teorija ir praktika, kultūros politika, (po)kolonializmo teorija ir meno praktika, meno kuratorystės teorija ir praktika, pilietinė visuomenė ir meninės praktikos, galinčios suvienyti žmones socialiniams (mąstymo ir veiklos) pokyčiams, feministinis menas ir kuratorystė.